Die SKEK Fachtagung über pflanzengenetische Ressourcen für Ernährung und Landwirtschaft (PGREL) findet am 17. November 2022 im Inforama Rütti in Zollikofen statt. Sie wird online übertragen und simultan übersetzt.

Die diesjährige Fachtagung trägt den Titel "Genuss traditioneller Sorten". Wir werden uns mit wissenschaftlichen, historischen, gastronomischen und geschmacklichen Aspekten der nachhaltigen Nutzung der Sortenvielfalt sowie mit der Aufwertung lokaler Produkte aus traditionellen Gemüse-, Getreide-, Obst- und Rebsorten befassen.

Am Vormittag finden Präsentationen statt. Mathias Bamert von ProSpecieRara wird uns die seit vielen Jahren gewonnenen Erfahrungen von Gemüsedegustationen präsentieren. Tania Brasseur, Autorin von "E guete Schweiz. Produkte von Gestern, Rezepte von heute" wird uns auf eine Reise durch das kulinarische Erbe der Schweiz mitnehmen. Olivier Viret von der Stiftung des Weltkonservatoriums des Chasselas und des Kantons Waadt wird uns das Projekt zur Wertschätzung des Chasselas vorstellen. Anschliessend findet eine Degustation dieser Rebsorte statt, bevor das Mittagessen serviert wird.

Am Nachmittag wird Ihnen ein praktischer und interaktiver Teil in Form von Workshops angeboten. Sylvie Ramel von "Cuisine végétale. Un peu sauvage" wird einen Workshop über Gemüse leiten, in dem es um eine Kommunikationsstrategie für die Art und Weise des Gemüseanbaus und der Verarbeitung geht. Mit Roni Vonmoos-Schaub werden Sie das Roggenvergleichsprojekt in der Zusammenarbeit mit der Region Aosta kennen und an der Verkostung verschiedener Roggensorten in Form von Brot teilnehmen können. Und die Produzentin Dora Meier wird uns zu sich nach Hause in den Tafeljura mitnehmen, um das Projekt zur Förderung alter Zwetschgensorten und ihrer Spezialitäten kennenzulernen, einem Presidio von Slow Food.

Le congrès sur les ressources phytogénétiques pour l'alimentation et l'agriculture (RPGAA) aura lieu le 17 novembre 2022 à l’Inforama Rütti de Zollikofen. Il sera retransmis en ligne et traduit simultanément.

Le congrès cette année s’intitule « Saveur des variétés traditionnelles ». Nous aborderons des aspects scientifiques, historiques, gastronomiques et gustatifs de l’utilisation durable de la diversité variétale, ainsi que la valorisation de produits locaux issus de variétés traditionnelles de légumes, céréales, fruits et vigne.

Le matin, des présentations auront lieu. Mathias Bamert de ProSpecieRara, nous présentera les expériences des dégustations de légumes acquises depuis de nombreuses années. Tania Brasseur, autrice de « Simplement Suisse. Produits d’hier, recettes d’aujourd’hui » nous emmènera à la rencontre du patrimoine culinaire helvétique. Olivier Viret de la Fondation du Conservatoire mondial du Chasselas et de l’Etat de Vaud, nous présentera le projet de valorisation du Chasselas. Une dégustation comparative guidée de Chasselas aura lieu ensuite avant le repas de midi.

L’après-midi, une partie pratique et interactive sous forme d’ateliers vous est proposée. Sylvie Ramel de « Cuisine végétale. Un peu sauvage » animera un atelier sur les légumes, où il sera question d’une stratégie de communication sur les modes de culture des légumes et leur transformation. Avec Roni Vonmoos-Schaub, vous découvrirez le projet de comparaison de seigle avec la région d’Aoste et pourrez déguster différentes variétés de seigle, sous forme de pain. Et Dora Meier, productrice nous emmènera chez elle, dans le Jura tabulaire à la rencontre du projet de promotion des variétés anciennes de pruneaux et leurs spécialités, un Presidio de Slow Food.